02/07/2009
Madeira presenta Rincón Pisquero
Se inicia el mes de julio, mes de celebración patriótica del Perú y mes del pisco. Por ello el Restaurante Madeira, rinde homenaje al Perú y al Pisco, con el lanzamiento de su Rincón Pisquero conformado por los mejores piscos boutique.
Luego de disfrutar los exquisitos platos de cocina peruana con toques modernos elaborados por Daniel Sologuren , podrá disfrutar de originales cócteles elaborados a base de pisco.
En Lima no es fácil encontrar piscos boutiques los cuales son elaborados por bodegas artesanales que en su mayoría no tienen una distribución comercial en la capital, por ello Madeira se siente orgulloso de poder ofrecer a sus clientes estas "joyitas" que con seguridad harán el deleite de los asistentes.
Madeira invita a compartir una buena copa de pisco este Jueves 2 de Julio a las 8pm en: Av. Benavides 1761 – Miraflores
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18/06/2009
Lo mejor de los restaurantes de Piura en el Sheraton
Los Chefs de los más reconocidos restaurantes de la zona norteña, tales como ´La Chayo de Catacaos´, ´El Otro Ajícito de Piura´ y ´Las Pencas de Huancabamba´, estarán en el Sheraton.
El incomparable sabor y arte culinario norteño, junto con los más sabrosos y tradicionales platos y postres de la cocina Piurana se reunirán en un Festival que se llevará a cabo en el Restaurante Las Palmeras del Sheraton Lima Hotel & Convention Center del 18 al 21 del presente mes de 12:30 p.m. a 4:00 p.m..
Los Chefs de los más reconocidos restaurantes de la zona norteña, tales como "La Chayo de Catacaos", "El Otro Ajícito de Piura" y "Las Pencas de Huancabamba", deleitarán con sus sabrosos potajes, entre los que destacan: Ceviche de Cachema; Ceviche de Conchas Negras; Zarandaja; Sopa de Novios; Cabrito; Frejoles, Seco de Chavelo; Rellenas de Cerdo con Majao de yuca; Sudado de Mero; Costilla de cerdo; entre otros.
En la lista de los postres desfilan: Chunveque; Bocadillo; Mousse de Algarrobina; Dulce de Mango ciruelo, Quesillos con miel; Gofios, Alfeñiques, Dulce de Tamarindo, entre otros.
Participarán igualmente los mejores exponentes de la cultura piurana, entre ellos, la poetisa Elvira Castro de Quiroz y el Sr. James Mc Donald con su valiosísima colección de la Cultura Vicús, así como los más reconocidos artesanos de Catacaos.
14:55 Anotado en Gastronómia | Permalink | Comentarios (1) | Email esto
06/06/2009
Segundo Muelle abrirá sus puertas en el CC. Plaza San Miguel
12:41 Anotado en Blog | Permalink | Comentarios (1) | Email esto
01/06/2009
Invitación de la Asociación de Mujeres Catadoras
Nuestro primer concurso será LA MUJER ELIGE.
Sabias que las mujeres consumimos;
52 % Chardonnay
15 % Sauvignon blanc
13 % Pinot Grigio
08 % Riesling
12 % Otros
La afiliación es muy sencilla , mas informaciones en la siguiente dirección electrónica:
consultas@laenoteca.com.pe
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23/05/2009
Trattoria Mamma Lola propone interesante alternativa gastronómica
Desfile de exclusivos platos italianos para esta temporada en ´Repite las veces que quieres´
Luis Felipe Delgado, gerente de marketing de Mamma Lola
Con el objetivo de premiar la lealtad de sus asiduos comensales, la prestigiosa Trattoría Mamma Lola, con la excelente variedad y calidad de sus pastas caseras, presenta una novedosa alternativa gastronómica "repite las veces que quieras", la cual permite saborear un delicioso almuerzo con lo mejor de la comida italiana, a un precio accesible y en su acogedor local ubicado en pleno corazón de Miraflores.
"Repite las veces que quieras", ha sido creado para esta temporada de otoño - invierno y presenta una selección de platos de su exclusiva carta italiana con propuestas frescas y creativas, invitando al comensal a degustar una opción rápida en platos de fondo, y que estará vigente a partir de este lunes 18 de mayo de 1pm a 4 de la tarde.
De lunes a viernes se iniciará un desfile de platos italianos con atractivas opciones: el lunes con el clásico fetuchini hecho al huevo; el martes un delicioso spaghetti que incluye hasta dos salsas en simultáneo; el miércoles el ravioli Ripieno relleno de queso ricotta, espinacas y nueces; los jueves el día de los canelones a la limeña rellenos de lomito saltado, ají de gallina y alpesto; y para finalizar la semana, el Gnocchi que es el Rey a base de papa amarilla con punto de nuez moscada con salsa que usted escoja. Adicionalmente, incluye gaseosa, limonada, vino o café. Todo esto, a tan sólo 20 soles.
Esta propuesta permitirá a todos los clientes de Mamma Lola poder gozar las veces que desean las especialidades de la casa, en un ambiente agradable con el objetivo de satisfacer a los paladares más exigentes de manera personalizada y en ocasiones especiales de reuniones familiares, de amigos, románticas o celebraciones de trabajo.
Trattoria Mamma Lola, rinde homenaje a la cocina mediterránea e invita a todos los asistentes a visitar el local ubicado en Jr. Diez Canseco 119 Miraflores y los espera para ofrecerles especialidades únicas con sabor de casa. Atiende de 12 a 12 de lunes a domingo. Para hacer reservas pueden llamar a los teléfonos al 241-6335. http://www.trattoriamammalola.com/
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17/05/2009
ORIGEN DEL RON
La caña de azúcar fue traída por los árabes a Europa a través de España y cultivada principalmente en las costas del sur, para la obtención de azúcar. De hecho, se conserva en la provincia de Granada el más antiguo trapiche del mundo. Cuando los cristianos conquistan el reino moro de Granada, se les ocurre hacer un licor con el dulce jugo de caña, de modo que el ron más antiguo procede de Granada.
Los españoles llevaron la caña a las islas Canarias y luego a las islas del Caribe, principalmente a Cuba, donde el clima era mucho más apropiado y la producción, tanto de azúcar como de ron, pasó a hacerse en Canarias y en América. Cuando ingleses y franceses, más aficionados que los españoles a los licores de alta graduación alcohólica, se instalan en las Antillas, toman el cultivo de la caña, para tener azúcar en sus metrópolis y comienzan a destilar el ron.
Algunos dicen que el ron proviene de la Martinica, isla del cálido Caribe conocido también como el "Archipiélago del Ron". Otros, sin embargo, aseguran que la caña fue sembrada en Grecia muchos años antes del encuentro de dos mundos y que los primeros colonizadores la llevaron a las exóticas islas de las Antillas.
Incluso, en Republica Dominicana existe la creencia de que Colón, al llegar a la isla, encontro un licor hecho de caña, de sabor agradable que quiso traerse a España. En su regreso a la península, guardo en los barriles de madera en los que los barcos trasportaban líquidos varios cientos de litros, y cual fue su sorpresa que a la llegada a España, ese licor poseía unas características de aroma y sabor mucho mas intenso y delicioso que unos meses antes.
Cualquiera sea la versión, lo cierto es que desde entonces el ron tiene carta de ciudadanía caribeña y pasaporte universal, merced a su versatilidad para lograr felíz unión con otras bebidas, zumos y licores.
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11/05/2009
VASO MEDIO LLENO
Beber alcohol de forma moderada y preferiblemente vino puede alargar la vida hasta en cinco años, al menos en los hombres, según una investigación publicada en el Journal of Epidemiology and Comunity Health.
En cambio, aumentar el consumo de alcohol más allá de esta dosis reduce la extensión de la esperanza de vida.Algo debían de saber nuestros abuelos cuando se tomaban un vaso de vino a la hora de comer, como bien demuestra un estudio holandés que ha seguido los hábitos de vida de 1.373 hombres entre los años 1960 y 2000. Según este estudio, publicado en Journal of Epidemiology and Comunity Health, tomar medio vaso de vino al día puede ser suficiente para incrementar la expectativa de vida en cinco años, al menos en los hombres. Los autores neerlandeses basaron sus hallazgos en una muestra aleatoria de 1.373 varones.
Fuente: OTR Press
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06/05/2009
Los mejores restaurantes de la Amazonía en Lima
La Amazonía peruana, además de ser un lugar ideal para los amantes del turismo de naturaleza y biodiversidad, ofrece una genuina experiencia culinaria debido a su gran variedad de platos preparados en diferentes estilos y sazonados con hierbas, condimentos naturales y frutas exóticas.
Dentro de este marco, la Comisióndel Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú-, inauguró el Festival Gastronómico de la Amazonía Peruana.Este evento, cuenta con el apoyo del Hotel Meliá y durará del 5 al 10 de mayo. Tiene como fin difundir la gastronomía de los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali y Amazonas para convertirla en parte de la experiencia de los visitantes a estos maravillosos lugares.
Postres peruanos de vanguardia:
Entre los esfuerzos que, desde diferentes disciplinas se vienen haciendo para fomentar nuestros productos en diferentes ámbitos productivos y culturales, el Proyecto Perúbiodiverso (PBD) de PromPerú ha previsto la promoción de las frutas amazónicas mediante materiales de difusión que destaquen sus cualidades intrínsecas.
Asimismo, se ha elaborado el libro "Frutas Amazónicas: Postres peruanos de vanguardia", en el que se ha reunido una colección de cuarenta recetas inéditas de la prestigiosa chef Astrid Gutsche y un dossier informativo sobre la historia natural de algunas de las frutas silvestres más promisorias de la Amazonía baja.
Este libro no sólo muestra las bondades de dichas frutas para su uso en la cocina de alto nivel, sino que las coloca en la lista de insumos de vanguardia para la gastronomía internacional.
Un lado sumamente interesante de las frutas nativas de nuestra Amazonía es que provienen de bosques primarios y de poblaciones en las que solo ha habido un mínimo manejo tradicional y ningún tratamiento con pesticidas o fertilizantes.
Cabe resaltar que durante el evento se dictaron seminarios de destinos, dirigidos a las agencias de viaje de Lima, en los que se presentaron los nuevos productos y servicios turísticos que ofrecen estos departamentos para que sean incorporados a la oferta turística actual.
Fuente: rpp
Beber vinos peruanos:
19:59 Anotado en Gastronómia | Permalink | Comentarios (1) | Email esto
02/05/2009
EL VINO EN EL MUNDO
En un contexto de crisis global, el consumo mundial de vinos presenta, en 2008, una baja de 2 Miohl en relación al año 2007.
La superficie vitícola mundial experimentó igualmente un retroceso de 28 mha en 2008. Al origen de esta disminución se encuentra la reducción del viñedo comunitario, consecuencia del arranque de las viñas en los países vitícolas europeos: el arranque definitivo en Francia y la reestructuración de los viñedos en los países recientemente integrados a la UE.
En lo que se refiere a la producción global de vinos en 2008, a pesar de una baja considerable de la producción vinícola europea, y en particular una disminución importante de la producción francesa, la producción mundial experimenta un ligero aumento de 1 Miohl. Es así como la producción global de 2008, similar a las producciones de 2001, 2003 y 2007, puede calificarse como relativamente escasa. Debe señalarse que, a pesar de la crisis económica, el mercado mundial de vinos continuó su progresión en volumen. Casi todos los grandes actores, a excepción de Francia y de Australia, conservaron su posición en 2008: Italia sigue siendo el líder mundial en volumen de vinos exportados, el grupo de los seis países nuevos exportadores. Hemisferio sur y los EEUU continuaron igualmente su progresión. "Es evidente que la crisis económica mundial ha jugado un papel importante en la disminución global de la demanda.
Sin embargo, los mejores resultados se registraron en el mercado mundial de vinos, cuyo volumen aumenta de año en año: los intercambios internacionales representan un 37% del consumo mundial en 2008 contra 18% al inicio de la década de 1980 y 35% en 2006, lo cual significa que cerca de un 37% de los vinos del mundo se consumen fuera de sus países de producción", declaró el Sr. Federico Castellucci, Director General de la OIV. En este contexto de crisis económica y de condiciones del mercado sin precedentes, el 32o Congreso y la 7a Asamblea General de la OIV se llevarán a cabo en Zagreb (Croacia), del 29 de junio al 3 de julio de 2009, y tratarán el tema: Mundialización en enología: tendencias y alternativas. Las comisiones y las subcomisiones del Congreso examinarán los medios para adaptar el sector vitivinícola internacional a las presiones suscitadas dentro de este contexto globalizado www.oiv2009.hr.
La Organización Internacional de la Viña y el Vino es la organización 2 intergubernamental de referencia de carácter científico y técnico para la viña y los productos derivados de la vid. La Organización reúne 44 Estados miembros y tiene como misión armonizar las normas vitivinícolas internacionales, favorecer las innovaciones científicas del sector, conocer e intentar resolver, a través de sus recomendaciones, las problemáticas que se refieren al sector vitivinícola internacional.
Fuente: Lugardelvino
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26/04/2009
Glosario letra A
A
Abocado: Vino ligeramente dulce por restos de azúcar no fermentados totalmente.
Aceitoso: Vino oleoso (grasa o ahilado) por enfermedad o trituración de pepitas.
Acético: Olor a vinagre.
Acidez: Los ácidos naturales de la uva conceden al vino sano vivacidad y frescura, contribuyendo a su aroma. La falta de acidez produce vinos flojos y débiles. Su exceso provoca efectos ásperos y picantes en la lengua.
Afrutado: Con aromas a fruta (melocotón, fresa, frambuesa, cassis, cereza, ciruela,etc.). Indica buena materia prima y buena elaboración.
Agresivo: De aroma y/o sabor penetrante desagradable causado por un exceso de taninos, barrica o uvas inmaduras.
Agridulce:Defecto causado por fermentación a altas temperaturas.
Ahumado: Aroma y sabor sutil que recuerda al humo, notoriamente más suave que el de los alimentos ahumados.
Alcohol: Alcohol etílico o etanol. Sustancia química genérica. Producida por la transformación de los azúcares del mosto durante la fermentación (fermentación alcohólica). Se mide en porcentaje en volumen o grado y en la etiqueta se expresa con la fórmula %vol.
Amable: Vino con residuos de azúcares que lo hacen agradable.
Amargo: Que tiene el sabor característico de la quinina y otros alcaloides; cuando es especialmente intenso produce una sensación desagradable y duradera.
Añada: Año de la cosecha.
Añejo: Vino con prolongada estancia en barrica de roble y botella.
Anhídrido carbónico: Gas presente en la fermentación de los mostos. En dosis moderadas añade frescor y vivacidad al vino jóven. Se encuentra en mayor volumen en los vinos de aguja y espumosos.
Antocianos: Polifenoles que se encuentran en la piel de la uvas tintas responsables de dar color al vino.
Apagado: Opaco, insípido, falto de acidez. En el caso de los espumantes, señala la pérdida de burbujas.
Aromas: Conjunto de sustancias volátiles que dan perfume al vino. Se clasifican en: aromas primarios que proceden del fruto; secundarios, que aparecen en la fermentación, y terciarios los desarrollados durante el envejecimiento.
Aromático: Con buenos perfumes y aromas.
Astringente: Exceso de taninos que producen sensación secante en la boca.
Ataque: Primera impresión que causa el vino en la boca.
Aterciopelado: Sedoso, suave, que acaricia el paladar.
Azúcar: Glucosa y fructosa que se encuentran en la uva y que se transforman en alcohol durante la fermentación, aunque no plenamente. Este resto se llama "azúcar residual" y lo tienen todos los vinos, incluso los secos.
Saber de vinos es sencillo:
www.vinosdelperu.com
17:58 Anotado en Glosario del vino | Permalink | Comentarios (2) | Email esto