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25/05/2006
Dos nuevos vinos Tacama
Si bien la tannat y la chardonnay son uvas que se cultivan en algunos viñedos peruanos desde hace algún tiempo y que las encontramos en vinos de corte, mezcla o blended con otras uvas, esta es la primera vez que un viñedo nuestro elabora vinos monovarietales, es decir de un solo tipo de uva y además con una crianza en barrica de roble francés por 7 meses.
El chardonnay 2004 en vista es de color dorado medio, con una intensidad de color propia de la crianza en barrica. En nariz y aunque ha pasado por madera, nos ofrece aromas frescos que nos recuerdan las flores blancas como el jazmin y agradables aromas a manzanas rojas. Un vino muy vivaz.
En boca encontramos una equilibrada acidez que proporciona una frescura muy agradable, es de cuerpo medio y largo final. Su intensidad aromática sube facilmente via retronasal y recordamos olores a piña fresca. Con este vino podemos acompañar platos con salmon ahumando, carpaccio de trucha, conchitas a la parmesana, camarones a la plancha, atun a la parrila y haciendo honor a los iqueños, un tacu tacu de pallares que no olvidarán.
El tanat cosecha 2001, que en honor a Don Manuel Olaechea lleva su nombre, nos muestra un color ciruela de intensidad media, que indica su capacidad de envejecimiento. En nariz encontramos una madera muy bien integrada, delicada, armonioza y sutil, con olores a guindas, champignones y hongos. Y en boca es de cuerpo medio, largo final y la firme presencia de los taninos indica su potencial de guarda.
Este vino acompañará muy bien los anticuchos de corazón, una buena parrilla, cordero al horno y el arroz con pato.
Fuente: Enologa Cristina Vallarino ( Wong )
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