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27/06/2006
V015 - Método Charmat
Método de elaboración de vinos espumosos que consiste en inducir, adicionando un caldo de azúcar y levaduras, una segunda fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable resistentes a la alta presión del anhídrido carbónico producido. Y no dentro de cada botella, como sí lo hace el más sofisticado método champenoise. Como resultado, los espumosos del método charmat son aromáticamente más frutales y frescos, que con notas complejas a biscocho y levadura propias de los grandes Champagnes.
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