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21/07/2006
Protocolo del vino
El vino se ha convertido en un arte, tanto a la hora de elegirlo como de tomarlo, por lo que debemos tener en cuenta un mínimo de normas de protocolo y etiqueta al servirlo en una reunión, sea una cena o un almuerzo.
¿El vino se deja en la mesa después de servirlo?
En una cena Formal, la botella de vino no deberá quedarse en la mesa luego de servirse, sino colocarse en una mesa auxiliar. Si se trata de una cena informal, entonces se puede dejar la botella, básicamente por comodidad.
¿Cómo son las copas ideales?
Deben ser lisas y transparentes. Trate de evitar las copas de color, que impiden que se aprecie el color característico de cada vino y como sabemos, el color es parte importante en la cata y apreciación sensorial del vino.
¿Cuál es el orden de las copas en la mesa?
Se colocan de izquierda a derecha empezando por la copa para agua, se sigue con la copa para vino tinto y finalmente la de vino blanco.
¿Cómo se debe sostener la copa?
Es importante sostenerla por la base o pie, ya que si se hace por el cuerpo de la copa el vino se calienta, alterando su temperatura ideal. Además, al dejar huellas, se ?ensucia? la copa, afectando nuevamente la apreciación del color.
¿Al brindar, deben chocarse las copas?
Cuando hacemos un brindis, si se trata de una reunión formal, solo debe hacerse un pequeño ademán de brindis, pero si estamos en una reunión informal, si está perimitido chocar las copas.
Con estas sencillas reglas podremos desenvolvernos con soltura y confianza, disfrutando mejor del vino (o vinos) que hemos escogido para acompañar nuestra comida.
Fuente: Enologa Cristina Vallarino (Wong)
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