Perú Vinicola

Uva y cañihua

LA RECETA (para 1 cóctel)

En un vaso o copa grande, coloque 4 cubos de hielo triturados, 2 onzas de pisco italia, jarabe de goma y chicha fresca de uva borgoña y cañihua. Esta chicha se prepara de la siguiente manera: desgrane y lave 5 kilos de uva borgoña; en seguida, hierva en 2 litros de agua 40 g de pimienta de chapa, 2 tazas de cañihua lavada y remojada, ½ kilo de maíz germinado molido y 2 tazas de miel de abeja. Hierva durante 90 minutos a fuego lento. Cuele, guarde en jarras (de preferencia de barro) y refrigere. Rinde 10 vasos.
Para terminar, agregue espuma batiendo parte de la chicha con clara de huevo. Decore al gusto.

Fuente: cuchosazonperuana

Poesía
En la poesía popular piurana hay una serie de alusiones a la chicha ligada a la sexualidad. Se dice que una buena chicha está colada en “calzón de vieja”, o también hay poemas como el siguiente:
I
La chicha en poto
la cabaya en mate
la zamba en el suelo
la chola en petate
II
Cuando la chicha se acaba
da tanta pena
como la mujer cuando es ajena
III
Marinera, chicha y cajón para una
chola de callejón que no usa
calzón.

Uva Borgoña
Es una especialidad peruana con sabor parecido a la fresa,
con aromas intensos.

Saber mas sobre las uvas peruanas:
www.vinosdelperu.com