« FRUTOS DEL MAR | Página de inicio | Investigadores afirman que música influye en gusto del vino »
16/05/2008
La Cata
La práctica de la cata puede parecer complicada como un idioma extranjero, pero
no es así debido a que es el método que afinará su conocimiento.
Visual
Con la copa inclinada y contra la luz, se observa el color y la intensidad del vino.
Observe detenidamente el color del vino desde el borde exterior de la copa hacia el centro. Todo vino debería tener un aspecto límpido y brillante.
Hacer girar la copa y se forman una gotas que caen por las paredes interiores
de la copa. Estas “piernas” o “lágrimas” nos darán una idea del cuerpo, textura y
graduación alcohólica del vino.
Con el paso del tiempo los vinos cambian de color:
incoloro, a un color intenso de amarillo oro.
En los rosados el color pasa de rosado a salmón hasta llegar a un color piel de cebolla.
La explicación de los cambios de color se debe a que los antocianos (moléculas
responsables del color en los vinos), y los taninos (responsables de la astringencia
y el cuerpo de los vinos), participan simultáneamente en la coloración .
Saber mas sobre La Cata de los Vinos:
www.paginasdelperu.com/eStore/product.php?productid=10091...
09:30 Anotado en Blog | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email