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02/06/2008
TALLARINES EN SALSA HUANCAINA CREMOSA
1 k de tallarines
12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
¼ de taza de aceite
350 g de queso crema
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal
Pimienta
2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente
1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
1 cebolla picada
Preparación:
Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freir la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Agregar luego el ají molido y cocinar moviendo 1 – 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el choclo restante por encima y salpicar con huevo cocido pasado por colador.
(6 personas)
Fuente:
www.yanuq.com
Maridaje: VISTA ALEGRE
Gran Vino Rosé Semi-Seco
Descripción del vino en el libro "Los Vinos del Perú" :
Elaborado con uvas especialmente seleccionadas. A la vista esde color cereza brillante, con tonos violáceos, en nariz es afrutado,
suave, con notas sutilmente cítricas y florales, en boca es
ligeramente dulce, suave y amable, características de un vino
elegante.
El vino Rose Semi Seco se lleva bien con todo, acompaña tanto carnes, como pastas, pescados como el salmón, trucha, entremeses, quesos, ensaladas, chifa, comida nikei, es decir lo que usted guste Sírvalo a temperatura entre 9º C y 12º C.
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