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19/06/2008
Lima 40 restaurantes, 40 espacios
Los creadores de "Lima 40 restaurantes, 40 espacios
Los restaurantes limeños que ofrecen lo mejor de la gastronomía peruana en ambientes especiales plenos de calidez y comodidad para sus comensales, han sido identificados en el libro "Lima 40 restaurantes, 40 espacios". Se trata de un testimonio visual de una de las mejores etapas de la cocina peruana y sus exponentes en una lujosa edición con fotos a todo color.
A través de la obra, el lector puede reconocer que Lima es una ciudad moderna, cosmopolita y con una infraestructura a la altura de cualquier gran metrópoli del mundo, si de gastronomía y comodidad para los comensales se trata. Astrid & Gastón, La Bodega de la Trattoría, Bravo Resto Bar, Brujas de Cachiche, Fusión, La Huaca Pucllana, Don Ignacio, El Señorío de Sulco, La Mar, Malabar y Scena, entre otros, son testimonio de ello.
"El futuro de la cocina mundial pasa por el Perú", señala el destacado chef internacional Ferrán Adriá, autor de uno de los prólogos, en explícito reconocimiento a los productos, sabores y calidad de la gastronomía nacional. Las fotografías están a cargo de Juan Solano Ojasi, Lolo Lamas y Álvaro Dávila.
En el libro, editado por Mixmade Producciones Editoriales y coauspiciado por la Corporación Wong, se pone de relieve la importancia de la relación entre la gastronomía, el diseño de la infraestructura para engreír el paladar, y el arte de los chefs en la elaboración de platos tradicionales o representativos de la nueva cocina.
Con el fin de brindar la más completa información, la obra dedica cuatro páginas completas a cada restaurante, en las cuales se incluye una reseña de su gastronomía y diseño de interiores, con textos en inglés y castellano, así como fotografías del plato representativo y del local.
"Lima 40 restaurantes 40 espacios" es una edición de lujo en formato 34x20 cms., con tapa dura, 186 páginas interiores en papel couché a todo color.
El libro, cuyo precio de venta al público es en librerías importantes a S/. 100, puede ser adquirido en Supermercados Wong mediante una promoción muy especial.
Beber en los 40 restaurantes :
www.vinosdelperu.com
LIBRERIA:
www.paginasdelperu.com/eStore/product.php?productid=10091...
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15/06/2008
UN VINO TINTO CON AROMA A HUMO
Fond de Cave Tinto - Ocucaje
De color rojo rubí intenso y brillante, en nariz presenta una complejidad de aromas con notas de frutas rojas, cacao , vainilla, humo y tabaco, en boca es equilibrado , con buen cuerpo y una estructura tánica que le da persistencia al paladar.
Es un vino para acompañar las comidas cotidianas, carnes rojas, pastas y pescados.
OPINIÓN DEL AUTOR:
Uvas: Malbec y Cabernet Sauvignon
Vino astringente y muy ahumado. En boca es de cuerpo medio tipico de los vinos jovenes.
Nota: |  |
Calidad/Precio: 30 S/. Restaurant BOLIVARIANO
( un poco caro )
Los Vinos de la Bodega OCUCAJE:
www.vinosdelperu.com
LIBRERIA:
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11:25 Anotado en PUNTAJE a los Vinos Peruanos | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email
13/06/2008
Foto
14:15 Anotado en Algunas Fotos | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email
06/06/2008
Cata de Pisco realizó el IDVIP para expertos en relaciones públicas
Una interesante cata de nuestro destilado de uva, PISCO, realizó la Bodega Santiago Queirolo en el local del Instituto del Vino y del Pisco (IDVIP) de la Universidad de San Martín de Porres.
La cata fue ofrecida para los expositores extranjeros que vinieron para el II Congreso Internacional de Relaciones Públicas, organizado por la Dirección de Extensión y Proyección Universitaria EPU de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP
Durante la cata se explicó a los participantes las características de nuestro Pisco y las cepas a las que pertenecen cada una de las variedades de uva que sirven para elaborar nuestro delicado destilado.
La cata se llevó a cabo en el local del (IDVIP) en Gral Córdova # 230 en el distrito de Miraflores.
Historia de la Bodega Santiago Queirolo:
www.paginasdelperu.com/eStore/product.php?productid=10091...
08:45 Anotado en Piscos | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email
03/06/2008
Chuletas de cordero a la menta con salsa colorada y locrito
El corderito
12 chuletas de cordero
2 cucharadas de hojas de menta fresca
1 cucharada de azúcar
½ taza vinagre blanco
sal y pimienta
aceite (cantidad necesaria)
Salsa colorada
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
¾ taza de cebolla blanca picadita
3 cucharadas de ají panca molido
50 gr. cecina de cordero
2 tazas de caldo de cordero
El locro
1 taza de caldo de cordero
½ taza de zapallo
½ taza de papa amarilla cocida en cubos
½ taza fríjol verde cocido
½ taza arvejitas cocidas
1 cucharadita de orégano
4 cucharadas de queso fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Mezclar la menta con el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta, dejar macerar las chuletas en esta preparación mínimo 1 hora. Pasado este tiempo asarlas en la parrilla, rociándolas con aceite y los jugos de la maceración. Reservar.
Preparar la salsa colorada con el aceite, el ajo, la cebolla y el ají panca, dejar dorar por unos 7 minutos aproximadamente, agregar la cecina deshilachada y dejar integrar los sabores por unos minutos. Luego agregar el caldo de cordero desgrasado y caliente y cocinar por 25 minutos a fuego medio.
Para el locro; hervir el caldo de cordero desgrasado, agregar el zapallo y formar un puré incorporar las papas y cocinar 10 minutos. Retirar del fuego y mezclar el fríjol verde, las arvejitas, sazonar con sal, orégano, queso rallado y el aceite. Servir y decorar a gusto.
Fuente:
www.cuchosazonperuana.com
Maridaje: VIÑA SAN LORENZO
Gran Tinto Malbec
Descripción del vino en el libro "Los Vinos del Perú" :
Proviene de la variedad Malbec. Durante el periodo de fermentaciónse ha tenido un especial cuidado en darle una maceración más
prolongada a temperaturas de 28° a 30°C. que lo enriquecen en
Taninos y le dan el cuerpo que lo caracteriza.
Es un vino de color rojo rubí intenso, presenta un bouquet desarrollado y apreciable, a moras y frambuesas.
En boca es un vino aterciopelado, elegante como una mujer indefinible, bondadoso y
armonioso. Es un vino joven y distinguido con presencia de frutos rojos, por lo que conjuga muy bien con platos típicos de la zona. Se recomienda tomar a 17°C.
Comprar el libro "Los Vinos del Perú" en librería virtual:
www.paginasdelperu.com/eStore/product.php?productid=10091...
15:20 Anotado en Recetas Gastronómicas | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email
02/06/2008
TALLARINES EN SALSA HUANCAINA CREMOSA
1 k de tallarines
12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
¼ de taza de aceite
350 g de queso crema
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal
Pimienta
2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente
1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
1 cebolla picada
Preparación:
Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freir la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Agregar luego el ají molido y cocinar moviendo 1 – 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el choclo restante por encima y salpicar con huevo cocido pasado por colador.
(6 personas)
Fuente:
www.yanuq.com
Maridaje: VISTA ALEGRE
Gran Vino Rosé Semi-Seco
Descripción del vino en el libro "Los Vinos del Perú" :
Elaborado con uvas especialmente seleccionadas. A la vista esde color cereza brillante, con tonos violáceos, en nariz es afrutado,
suave, con notas sutilmente cítricas y florales, en boca es
ligeramente dulce, suave y amable, características de un vino
elegante.
El vino Rose Semi Seco se lleva bien con todo, acompaña tanto carnes, como pastas, pescados como el salmón, trucha, entremeses, quesos, ensaladas, chifa, comida nikei, es decir lo que usted guste Sírvalo a temperatura entre 9º C y 12º C.
Comprar el libro "Los Vinos del Perú" en librería virtual:
www.paginasdelperu.com/eStore/product.php?productid=10091...
18:25 Anotado en Recetas Gastronómicas | Permalink | Comentarios (0) | Enviar a Email